「売上を増やす（何をどのようにやるか）」につていの本が多いなか、「売上を減らす（何をやめるか）」という逆の考えに興味が湧いたので買ってみました。
京都にある「佰食屋」というステーキ丼専門店を営んでいる夫婦の成功体験にもとづいて、その経緯や考え方を書いている本です（著者は奥さんです）。
この本で言いたいことは、
「働き方の形は、自分の人生に照らし合わせて決めることができる」
です。
飲食業というのは、勤務時間が長く、土日は休めず、ギリギリの人数で回して…と過酷なわりに、平均年収は統計調査（2017）において最も低い253万円と、いわゆるブラックな業界だそうです。
そんな中、家族との時間を大切にしたい（お子さんが脳性麻痺を患っている）という想いから「100食売れば帰れる」という仕組みを作るに至ったと。
実際「営業はわずか3時間半で残業ゼロ、従業員の給料は百貨店並み」を実現できているそうです。
たいていの人は、定時の仕事だと思うので、この仕組みをそのまま活かすことはできませんが、考え方を取り入れることはできそうです。
「自分の人生に照らし合わせて」とあるので、まずは“自分が何に時間を費やしたいのか”を明確にする必要があると思います。
・仕事以外の自分の時間
・家族との時間
・仕事の質を高めるための時間
・趣味の時間
自分はどうなのか考えてみると「仕事の質は高めたいけど、他の時間も欲しい」となりました。
なので「業務時間内に質をあげる仕組みを作って、時間が来たらさっさと帰る」というのが実現できたらいい。
ただ「仕事の効率を上げて、さっさと帰る」ではダメで、“質の高い仕事を効率よくやる”ことが重要かつ難しいところだなと。
人は、「考えているようで、実は思い出しているだけで思考が進んでない」ことがよくあるそうです。
今の仕事の質を自動化することで、思い出す作業を減らし、思考を費やすべき所に費やすことがてきる。
そうすることで、時間に制限があっても、質をあげることができるのではないかと。
まずは、今の自分の仕事の質を、効率よく発揮できる仕組みを作って、空いた時間でさらに質をあげるために使うようにしていきます。
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